機能性食品研究課

機能性食品研究課

もずくの安全性を確かめる調査から始まった研究部門は、もずくの研究だけではなく様々な食品の機能性を解明しています。 近年では、酵母を研究し地元のクラフトビール事業者に発酵の材料として提供したりなど、フコイダン以外にも着目しています。